Routapaisti
opskrift

En lækker og mør ret lavet af frossen elgstek. Denne opskrift kræver tid, men resultatet er absolut arbejdet værd.
Forberedelsestid: cirka 10 timer + marineringstid
Antal portioner: 6-8
Ingredienser:
- Ca. 2 kg elgstek (direkte fra fryseren)
- Marinade:
- Ca. 2 liter vand
- 1 dl groft salt
- 2 spsk sukker
- 4 laurbærblade
- 8 enebær
- 2 spsk rød, sort og hvid peber (samlet)
- En bundt frisk timian
Instruktioner:
1. Kog alle ingredienserne til marinaden sammen i en gryde og lad det køle af.
2. Læg den frosne steg i en bageform på en rist og sæt den i en ovn ved 80 grader i cirka ti timer.
3. Når steken har været i ovnen i cirka 8 timer, sæt et stegetermometer ind i den tykkeste del af steken.
4. Fortsæt med at bage, indtil den indre temperatur er 65-70 grader.
5. Tag den varme steg ud af ovnen og læg den i en kraftig plastpose eller stegepose. Hæld marinaden over og luk posen forsigtigt.
6. Læg posen i en skål med kanter og lad steken marinere i marinaden i mindst 5 timer, helst natten over. Vend steken et par gange under marineringen.
7. Skær steken i tynde skiver og server den kold, for eksempel på brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 2 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.44 (6354 anmeldelser) ★★★★★ del