Routapaisti
opskrift

En lækker og saftig ret, der tilberedes langsomt i ovnen. Denne opskrift fremhæver smagen af højlands oksekød og gør det til et perfekt måltid.
Forberedelsestid: 24 timer (inklusive marinering)
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- Ca. 2 kg fryse tørret højlands oksekød
- Marinade:
- 3 l vand
- 1,5 dl groft salt
- 2 spsk sukker
- 2 hvidløgsfed, skåret i tynde skiver
- 1 spsk korianderfrø, let knust
- 1 spsk sort peber, knust
- ½ spsk hvid peber, knust
- ½ spsk grøn peber, knust
- Timian
- 3 laurbærblade, knust
- Routapaisti sandwich:
- Ristet brødskiver
- Margarine eller smør til smøring
- Salatblade
- Tynde skiver af routapaisti
- Syltede løg
- Stikkelsbærgele
- Peberrodsauce

Peberrodsauce:

- 200 g creme fraiche
- 2 spsk peberrod, revet
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld sukker
- ¼ teskefuld salt

Fremgangsmåde:

1. Læg den frosne steg i en kold ovn og indstil ovnen på 100 grader.
2. Når stegen er tøet tilstrækkeligt, indsættes et stegetermometer i den tykkeste del. Stegen er klar, når termometeret viser 60 grader (rare), 65 grader (medium) eller 70 grader (well done).
3. Kog marinadens ingredienser og lad det køle af. Læg den varme steg i marinaden, dæk til og læg den i køleskabet i 24 timer.
4. Forbered peberrodsaucen ved at blande alle ingredienserne sammen.
5. Steg kødet i ovnen, indtil det er færdigt.
6. Skær stegen i tynde skiver og server den på ristet brød smurt med margarine eller smør, sammen med salatblade, syltede løg, stikkelsbærgele og peberrodsauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.44 (5198 anmeldelser) ★★★★★ del