Hirven Routapaisti
opskrift

Hirven routapaisti er en lækker og saftig ret, der er perfekt til festlige anledninger. Denne opskrift er nem at følge, og selvom tilberedningen tager tid, er resultatet det hele værd.
Forberedelsestid: Ca. 7 timer + marinering
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- 1,5 kg frossen hjorte steg
Lage:
- 2 l vand
- 2 spsk sukker
- 3 spsk havsalt
- 1 spsk enebær
- 1 spsk sort peberkorn
- 2 kviste rosmarin
- En håndfuld timian kviste
- 3 laurbærblade
- 2 spsk hvidvinseddike

Instruktioner:

1. Læg den frosne steg i en ovn ved 100 grader. Sæt et stegetermometer i, når steken er tøet tilstrækkeligt.
2. Steg, indtil den indre temperatur når 62 grader. Det tager normalt omkring syv timer.
3. Knus enebærrene lidt med kanten af en kniv.
4. Læg alle ingredienserne til lagen i en gryde og bring det i kog.
5. Læg steken i den varme lage og lad den marinere til næste dag.
6. Tag steken op af lagen og tør den. Skær den i tynde skiver og pensl eventuelt med lidt lage.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: ~350 kcal
- Protein: ~45 g
- Fedt: ~15 g
- Kulhydrater: ~2 g
- Fiber: ~0 g

Bedømmelse: 3.01 (2155 anmeldelser) ★★★★★ del