Yrte-marinert Hjorte Steg
opskrift

En lækker hjortesteg marineret med friske urter og serveret med velsmagende tilbehør. Perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 1 kg hjortesteg
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde salt
- 1 teskefuld sort peber
- 2 spsk friske urter (f.eks. rosmarin, timian)
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 dl rødvin (valgfrit)

Tilbehør:

- Jordskokkepuré:
- 500 g jordskokker
- 2 dl fløde
- 50 g smør
- Salt og peber efter smag
- Bærgele:
- 200 g sorte ribs
- 100 g sukker
- 1 dl vand

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Bland olivenolie, salt, peber, urter og knust hvidløg i en skål. Gnid blandingen ind i hjortestegen.
3. Læg stegen i et ovnfast fad og hæld rødvinen over (hvis du bruger det).
4. Steg kødet i ovnen i cirka 1,5 timer, eller indtil den indre temperatur når 70 grader. Lad kødet hvile, inden det skæres.
5. Forbered jordskokkepuréen ved at skrælle og hakke jordskokkerne. Kog dem i vand tilsat salt, indtil de er møre. Dræn vandet og purér jordskokkerne med fløde og smør. Smag til med salt og peber.
6. Kog de sorte ribs, sukker og vand i en gryde, indtil bærrene er møre, og blandingen tykner. Si blandingen og lad den køle af.
7. Skær hjortestegen i skiver og server med jordskokkepuré og bærgele.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.41 (5616 anmeldelser) ★★★★★ del