Rucola-Lohikeitto
opskrift

En lækker, kold forret, der kombinerer rucola og laks i en frisk og simpel middelhavssmag. Forberedelsestid er kun 15 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 200 g frisk laks
- 100 g rucola
- Saften fra 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 100 g græsk yoghurt
- 1 fed hvidløg, knust
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. dild eller persille)
Instruktioner:
1. Skær laksen i små tern og læg dem i en skål.
2. Tilsæt rucola, citronsaft, olivenolie, knust hvidløg samt salt og peber til laksen.
3. Bland ingredienserne forsigtigt, indtil alt er godt blandet.
4. Lad blandingen marinere i køleskabet i ca. 10 minutter.
5. Server koldt, pynt med friske krydderurter og server med yoghurt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 18 g
- Fibre: 1 g

Bedømmelse: 3.44 (1950 anmeldelser) ★★★★★ del