Thaimaalisk lohikeitto - En lækker, krydret suppe med laks og kokosmælk
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g laksefileter
- 1 liter fiskebouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- 1-2 spsk limesaft
- 1 galangal eller ingefær (revet)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1-2 stilke citrongræs (knust)
- 200 g rejer (valgfrit)
- Frisk koriander til pynt
- Chili efter smag
- Stegt tofu, svampe eller minimajs som tilbehør (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered ingredienserne: Skræl og riv galangal eller ingefær samt hvidløg. Rens citrongræs og knus den bløde del.
2. Opvarm fiskebouillonen i en gryde og tilsæt kokosmælk. Rør godt rundt.
3. Tilsæt den revne galangal/ingefær, hvidløg og knust citrongræs til suppen. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt laksestykkerne til suppen og kog i ca. 5-7 minutter, indtil laksen er gennemkogt.
5. Krydr suppen med fiskesauce, sukker og limesaft. Rør godt rundt.
6. Hvis ønskes, kan du tilsætte rejer til suppen og koge i et par minutter.
7. Server den varme suppe med frisk koriander og dit valg af tilbehør.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.09 (5113 anmeldelser) ★★★★★ del