Laks med Grøntsager
opskrift

Denne lækre og næringsrige ret kombinerer laks med et udvalg af grøntsager, hvilket giver en perfekt smag og sunde ingredienser. Ideel som en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 2 laksestykker
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. dild eller persille)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skyl og skær zucchini, peberfrugt og rødløg i skiver.
3. Læg laksestykkerne i et bagefad og krydr med salt, peber og citronsaft.
4. Fordel de skårne grøntsager ovenpå laksen og drys hakket hvidløg over.
5. Hæld olivenolie over grøntsagerne og laksen.
6. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil laksen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.
7. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.73 (3248 anmeldelser) ★★★★★ del