Kukkakaali-kvinoarisotto
opskrift

En lækker og sund ret med kvinoa og blomkål, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl kvinoa
- 300 g blomkålsris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl parmesanost (valgfri)
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. purløg eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt blomkålsris til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er al dente.
4. Skyl quinoaen i koldt vand og tilsæt den til panden. Rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i panden og lad blandingen simre i cirka 15 minutter, indtil quinoaen er kogt og væsken næsten er fordampet.
6. Tilsæt parmesanosten (hvis du bruger det) og krydr med salt og peber.
7. Server straks og pynt med friske urter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (5919 anmeldelser) ★★★★★ del