Kanttarelli-kvinoarisotto
opskrift

Kanttarelli-kvinoarisotto er en lækker og nærende ret, der kombinerer quinoa med kantareller. Perfekt til efterårets middage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 300 g friske kantareller
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 700 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 50 g parmesan (revet)
- Frisk persille (hakket)
- Salt og peber (efter smag)

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og dræn den.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt kantarellerne og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt den skyllede quinoa til gryden og rør godt rundt.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i quinoaen og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er kogt og væsken er absorberet.
7. Rør revet parmesan og hakket persille i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (2027 anmeldelser) ★★★★★ del