Kukkakaali-Couscous
opskrift

En lækker og let alternativ til traditionel couscous. Denne ret er nem at lave og passer perfekt som tilbehør eller en let hovedret. Forberedelsestid er ca. 20 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 mellemstort blomkål
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille, basilikum eller timian)
- Saft fra 1 citron
- 1/4 dl mandelflager (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl blomkålen og skær den i små stykker.
2. Blend blomkålen i en foodprocessor, indtil den har en couscous-lignende konsistens.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt blomkålen og sautér i ca. 5-7 minutter, indtil den er blød.
4. Krydr blomkålen med salt, sort peber og citronsaft. Rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede urter og rør endnu en gang.
6. Server varm og drys eventuelt mandelflagerne over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 120
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.31 (926 anmeldelser) ★★★★★ del