Kukkakaali-fennikelcouscous
opskrift

En lækker og nærende tilbehør, der kombinerer blomkål, fennikel og fuldkornscouscous. Perfekt som supplement til lammekoteletter eller andre mellemøstlige retter. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dl fuldkornscouscous
- 2 dl vand
- 1/2 blomkål
- 1 fennikel
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog vandet i en gryde og tilsæt salt. Når vandet koger, tilsæt couscous og rør rundt. Tag gryden af varmen, dæk den til, og lad couscousen trække i ca. 5 minutter.
2. Hak blomkålen og fennikelen i små stykker. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt blomkål og fennikel. Steg ved middel varme, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10-15 minutter.
3. Tilsæt citronsaft til de stegte grøntsager og rør godt rundt.
4. Når couscousen er klar, fluff den med en gaffel og bland den med grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
5. Server den varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g
- C-vitamin: 50 mg

Bedømmelse: 3.56 (4521 anmeldelser) ★★★★★ del