Couscous-vihannessalat
opskrift

En lækker og sund salat med couscous og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 dl hakket persille
- 2 dl vand
- 2 stk zucchini
- 2 stk rødløg
- 1 tsp salt
- 4 stk tomater
- 0,25 tsp sort peber
- 3 spsk olivenolie
- 1 dl limejuice
- 1 dl hakket mynte
- 2 stk peberfrugter

Fremgangsmåde

1. Kog vandet i en gryde og tilsæt couscousen.
2. Dæk gryden med et låg og lad couscousen trække i ca. 10 minutter.
3. Hak zucchinis, rødløg, tomater, peberfrugter og den friske mynte.
4. Bland alle grøntsager og urter sammen med couscousen.
5. Tilsæt salt, sort peber, olivenolie og limejuice.
6. Rør godt rundt og server.

Næringsinformation (pr. portion)

Kalorier: 220
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.79 (6290 anmeldelser) ★★★★★ del