Haudutettu Porsaanlapa
opskrift

Denne lækre og møre haudutede svineskank er perfekt til brød, burgere eller kartoffelmos. Den lange tilberedningstid sikrer en velsmagende slutresultat.
Valgetid: 12 timer (inkluderer marinering)
Annosmåling: 6-8 portioner
Ingredienser:
- 1 - 1.5 kg svineskank eller kassler
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1 spsk chilipulver
- 1 spsk cayennepeber
- 1 stk kanelstang
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk sort peber (malet)
- 1 spsk salt
- 1 spsk paprikapulver
- 1.5 dl brun farin
- 5 fed hvidløg (knust)
- 1 dl salt (til lagen)
- 0.5 dl brun farin (til lagen)
- 3 spsk krydderiblanding (til lagen)
- 2-3 stk laurbærblade
- Vand (til lagen)
Instruktioner:
1. Knus hvidløg og bland krydderierne (hvidløgspulver, chilipulver, cayennepeber, kanelstang, spidskommen, sort peber, salt, paprikapulver og brun farin) sammen. Tilsæt det knuste hvidløg.
2. Forbered lagen ved at blande salt, brun farin, krydderiblandingen og laurbærbladene i vandet.
3. Hæld vand i en bageform og bland de øvrige ingredienser så saltet opløses ordentligt. Tilsæt kødet og ca. 3 spsk krydderiblanding. Dæk formen med plastfolie og lad det marinere i køleskabet natten over.
4. Tag kødet ud af køleskabet og tør det med køkkenrulle. Gnid krydderiblandingen godt ind i overfladen af kødet.
5. Placer kødet i en bageform og hæld ca. 1 liter krydderilage i bunden af bageformen. Sæt et stegetermometer ind i den tykkeste del af kødet.
6. Forvarm ovnen til 100 grader og steg, indtil den indre temperatur når ca. 95 grader. Sluk ovnen og pensl kødet med lagen. Læg kødet tæt indpakket i folie og lad det køle af i ovnen, indtil den indre temperatur falder til ca. 65-70 grader.
7. Tag kødet ud af ovnen og træk det fra hinanden med to gafler til "trådene" eller skær det i tynde skiver.
8. Server f.eks. med vildris eller kartoffelmos. Du kan også drysse hakket rød chili og friske salater over.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.82 (2010 anmeldelser) ★★★★★ del