Antillilainen Possupata
opskrift

En lækker og fyldig ret, der bringer tropiske smage til dit hjem. Perfekt til middag og kan serveres med ris eller frisk brød. Forberedelsestid: ca. 2 timer. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 luftig svinekød
- 3 løg
- 6 små stærke paprika (linnunkielipaprika)
- 6 fed hvidløg
- 500 g zucchini
- 500 g aubergine
- 2 store tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk timian
- 1 spsk frisk rosmarin
- Salt og peber efter smag
- 2 dl kyllingefond
Fremgangsmåde:
1. Skær svinekødet i terninger og krydr med salt og peber.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande og brun kødstykkerne på alle sider. Tag kødet af panden.
3. Hak løg, hvidløg, paprika, zucchini, aubergine og tomater.
4. Tilsæt løgene til panden og sautér dem i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt hvidløg og paprika, og steg i yderligere 3 minutter.
6. Tilsæt de brunede kødterninger, zucchini, aubergine og tomater. Rør godt rundt.
7. Tilsæt kyllingefonden, timian og rosmarin. Lad retten simre ved lav varme i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.
8. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
9. Server varm med ris eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (4182 anmeldelser) ★★★★★ del