Lækker Vegetarisk Sopa
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetariske suppe er den perfekte ret til kolde dage. Den laves hurtigt og vil glæde hele familien!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og zucchini. Sauter i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Kog op, sænk derefter varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender eller i en blender til ønsket konsistens.
5. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt. Varm suppen op igen, hvis det er nødvendigt.
6. Server varm med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.81 (1654 anmeldelser) ★★★★★ del