Kesäkurpitsa-suppe-suppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe lavet af squash, der nemt og hurtigt kan tilberedes. Denne suppe er en perfekt måde at udnytte sæsonens squash.
- Forberedelsestid: 45 minutter
- Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2-3 spsk olivenolie
- 1 porre
- 5-6 fed hvidløg
- 1 lille frisk chili
- En håndfuld bladstilke (eller hele grønkål og mangold)
- 1 mellemstor squash
- 2 kartofler (økologiske med skræl)
- 100 g frostspinat
- 1 grøntsagsbouillonterning (økologisk)
- 1 teskefuld chimichurri krydderiblanding
- 100 g urtetoastost
- Friske krydderurter til topping (persille, koriander)

Instruktioner:

1. Hak porren og hvidløget. Sauter dem kort i olivenolie i en gryde.
2. Tilsæt de hakkede bladstilke og svits i et øjeblik.
3. Tilsæt de hakkede kartofler og squash. Tilsæt også frostspinat. Sauter alle ingredienserne ved middel varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt vand, så ingredienserne er dækket, samt grøntsagsbouillonterning og chimichurri krydderiblandingen.
5. Lad suppen simre i ca. 30 minutter.
6. Tilsæt urtetoastosten og blend suppen til en ensartet konsistens.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g
Nyd denne lækre og nærende suppe!

Bedømmelse: 4.65 (4398 anmeldelser) ★★★★★ del