Kesäkurpitsa-hasselpähkinäkeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe, der varmer på en kølig efterårsdag. Perfekt til at kombinere den bløde smag af zucchini med den rige smag af hasselnødder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 zucchini
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- 100 g ristede hasselnødder
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skær zucchinierne i skiver.
3. Varm olivenolien i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt zucchiniskiverne til gryden og steg i et par minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil zucchinierne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og de ristede hasselnødder til suppen. Rør godt og varm op i et par minutter.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server suppen i skåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 20 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.21 (6171 anmeldelser) ★★★★★ del