Meksikansk Tortillakeks (Sopa Azteca)
opskrift

Meksikansk tortillakeks er en lækker og alsidig ret, der tilbyder mulighed for at tilføje forskellige smage og teksturer. Denne suppe er perfekt som en varm ret og egner sig fremragende til at deles med venner eller familie.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 2 dl majs (frisk eller fra frost)
- 4-6 majs tortillas, stegt og revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander, hakket (til pynt)
- Avocado, skiver (tilbehør)
- Limesaft (tilbehør)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2–3 minutter.
3. Tilsæt spidskommen og chilipulver, og rør godt.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen i gryden. Bring blandingen i kog.
5. Sænk varmen og tilsæt sorte bønner og majs. Lad det simre i ca. 10–15 minutter, indtil suppen er varm.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen i skåle, og top med revne tortillas, frisk koriander, avocado og limesaft efter smag.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 280 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 12 g
- Natrium: 350 mg

Bedømmelse: 4.93 (2532 anmeldelser) ★★★★★ del