Chorizo-hvidløgssuppe
opskrift

En lækker spansk hvidløgssuppe med en blød hvidløgssmag og krydret chorizo. Denne trøstende ret varmer på kolde dage.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 spsk olivenolie
- 4-5 hele hvidløg (ca. 3-4 dl hvidløgsfed)
- 280 g rå chorizo
- 1 spsk frisk timian (plukket) eller 2 teskefulde tørret
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 1 liter kyllingebouillon (f.eks. fra fond)
- 4 æg
- 8 skiver ciabatta eller andet lyst brød
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag (måske slet ikke)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en pande over moderat varme. Sauter hvidløgsfedene med skallen i ca. 20 minutter, indtil skallen er gyldenbrun, og indholdet er blødt. Tag hvidløget af og læg det på et fladt papir for at køle af.
2. Klem chorizoen ud på panden i små stykker og steg dem, indtil de er gennemstegte. Tilsæt timian og røget paprika til sidst.
3. Overfør den stegte chorizo til en gryde og hæld den varme kyllingebouillon over. Klem det afkølede hvidløg ud af skallerne og blend det med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere bouillon for at gøre det nemmere at blende. Hæld puréen i gryden.
4. Lad suppen simre i ca. fem minutter. Tilsæt sort peber og tjek saltet.
5. Før servering, knæk forsigtigt 4 æg ned i suppen. Anret suppen i skåle, så bouillonen og chorizoen kommer først.
6. Rist brødet og riv det i stykker. Læg brødstykkerne oven på suppen og hæld forsigtigt et løbende æg over.
Nyd den varme suppe, der vil tage smagsløgene med storm!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.4 (1905 anmeldelser) ★★★★★ del