Kurvitsachorizo Tacos med marinerede rødløg
opskrift

En lækker taco opskrift med sød kurvits og krydret chorizo, toppet med friske marinerede rødløg. Forberedelsestid: 45 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g græskar (terninger)
- 200 g chorizo (terninger)
- 1 rødløg (tyndtskåret)
- 1 dl hvidvinseddike
- 1 spsk sukker
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld kanel
- Salt og peber efter smag
- Tortillas til servering
- Frisk koriander (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Marinér rødløgsskiverne i hvidvinseddike og sukker i cirka 30 minutter.
2. Opvarm olivenolien på en pande og tilsæt græskarterningerne. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt chorizoterningerne til panden og steg i et par minutter, indtil chorizoen er let brunet.
4. Krydr blandingen med kanel, salt og peber.
5. Varm tortillas på panden eller i ovnen.
6. Fyld de varme tortillas med græskar- og chorizoblandingen og tilsæt de marinerede rødløg.
7. Pynt med frisk koriander og server straks.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 370 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (4635 anmeldelser) ★★★★★ del