Tacos al Pastor
opskrift

En lækker mexicansk gade-ret med marineret svinekød, ananas og friske tilbehør i majs-tortilla.
Forberedelsestid: 1 time + marineringstid (mindst 4 timer)
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 700 g svinekøds kasserolle (nakkekotelet)
Marinade:
- 2 hele, tørrede guajillo-chili
- 1–2 hele, tørrede ancho-chili
- 2 chipotle-chili i adobo-sauce
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 tomat
- ½ dl hvid- eller æblecidereddike
- 1 dl appelsinjuice
- 2 dl hakket ananas (fra frisk ananas)
- 3 nelliker
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt
- (Olie til stegning)
Til servering:
- Majs-tortillaer
- Frisk ananas
- Løg, hakket
- Frisk koriander
- Lime

Instruktioner:

1. Fjern stilke og kerner fra de tørrede chilier. Kog chilierne i vand i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Rist tomaten på en varm grill eller pande, indtil den får farve. Skræl tomaten.
3. Skræl hvidløgene og hak løget i små stykker.
4. Mål alle marinade-ingredienserne og blend dem til en glat masse.
5. Skær kasserollen i tynde skiver og læg skiverne skiftevis med marinaden i en skål. Dæk med plastfolie og lad marinere i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
6. Steg det marinerede kød på en varm pande eller grill, indtil det er gennemstegt og har fået farve. Skær det færdige kød i små stykker.
7. Skær ananas i skiver og grill på en pande, indtil den får farve. Skær den i små stykker.
8. Hak løg og koriander. Varm tortillaerne i mikrobølgeovnen, ovnen eller på en pande.
9. Saml en varm tortilla med kød, ananas, hakket løg og koriander. Afslut med limejuice.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g
Nyd tacos al pastor med en kold øl, som f.eks. Lapin Kulta!

Bedømmelse: 4.6 (717 anmeldelser) ★★★★★ del