Meksikanske Svinekoteletter
opskrift

Lækre svinekoteletter med sød ananas, frisk tomat, avocado og creme fraiche. Perfekt weekenddelikatesse eller til en aften med venner.
Forberedelsestid: 3,5 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 4 svinekoteletter
- 2,5 spsk nøddeolie
- 2 spsk muscovadosukker
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld paprika
- 0,5 teskefuld spidskommen
- Chili efter smag
- 1 dl ananas (skåret i små tern)
- 1 tomat (ternet)
- 1 avocado (skåret i skiver)
- 1 dl creme fraiche
- Chilisauce (efter smag)

Fremgangsmåde:

1. Bland nøddeolie, muscovadosukker, salt, paprika, spidskommen og chili i en skål.
2. Læg svinekoteletterne i en bageform og fordel krydderiblandingen over og imellem kødet.
3. Læg låg på og bag ved 120 grader i cirka 2,5-3 timer, indtil kødet falder fra benene.
4. Fjern benene og skær kødet i små stykker. Lad saften trænge ind i kødet.
5. Hak kødet fint med en kniv og steg det kort på en pande, tilsæt evt. mere olie.
6. Server med tortillas. Top med ananas, tomat, avocado, creme fraiche og chilisauce.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.43 (2480 anmeldelser) ★★★★★ del