Grillede Auberginer med Sardel-sauce og Burrata
opskrift

*En lækker ret med grillet aubergine og en smagfuld sardel-sauce, perfekt til en sommeraften. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.*
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 1 lille dåse ansjoser i olie
- 2 spsk smør
- 1 fed hvidløg
- Saft fra 1/2 citron
- 2 kugler burrata (eller mindst én)
- Frisk koriander eller persille
- Sort peber
- Skiver af brød (til ristning)
Fremgangsmåde:
1. Grill auberginerne over åben ild i 12-15 minutter, indtil skindet er brændt. Lad dem køle af.
2. Tag det brændte skind af de afkølede auberginer og gem den afgivne saft. Skær eller riv auberginerne i stykker.
3. Forbered saucen ved at blend ansjoserne med olien, hvidløg, citronsaft og smør. Tilsæt evt. lidt af den røgede saft fra auberginerne.
4. Krydr saucen med sort peber.
5. Anret auberginerne på et fladt fad og hæld saucen over. Riv burrata over eller læg den på kanten og pynt med urter.
6. Server med ristede brødskiver.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.48 (5743 anmeldelser) ★★★★★ del