Raparberkage med mandelcreme
opskrift

En lækker kombination af sødme og syre, perfekt til sommerens kaffeaftener.
Valgetid: Over 60 min
Antal portioner: 8-10 personer

Ingredienser:

- 300 g friske rabarber
- 200 g sukker
- 150 g smør
- 3 æg
- 200 g hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1/2 dl mælk
Mandelcreme:
- 200 g marcipan
- 2 dl flødeskum
- 1 spsk sukker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør og drys mel i en kageform.
2. Skyl rabarberne, skær dem i små stykker og bland med 50 g sukker. Lad dem marinere i en skål.
3. Pisk smør og 150 g sukker sammen, indtil det er luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem.
4. Sigt hvedemelet, bagepulveret og vaniljesukkeret sammen. Tilsæt melblandingen vekselvis med mælken til dejen.
5. Fold de marinerede rabarber forsigtigt ind i dejen.
6. Hæld dejen i den forberedte kageform og glat overfladen. Bag i ovnen i ca. 45-50 minutter, eller indtil kagen er gennembagt.
7. Lad kagen køle af, inden du fjerner den fra formen.
8. Forbered mandelcremen: Riv marcipanen og pisk fløden. Bland marcipanen i fløden og tilsæt sukker og vaniljeekstrakt.
9. Server rabarberkagen med mandelcreme.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 18 g
Sukker: 25 g

Bedømmelse: 3.95 (5473 anmeldelser) ★★★★★ del