Lohi pastasalat
opskrift

En frisk og mættende pastasalat, hvor laksens fyldighed kombineres med kapersens salthed. Perfekt til frokost eller som tilbehør til forårets festligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 250 g fuldkornspasta
- 200 g røget laks
- 100 g creme fraiche
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk kapers
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 citron (saft og revet skal)
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. dild eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Kog fuldkornspastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Skær den røgede laks i mundrette stykker.
3. Bland i en stor skål den kogte pasta, laks, creme fraiche, mayonnaise, kapers, rødløg og ærter.
4. Pres citronsaften og riv skallen i blandingen. Krydr med salt og peber.
5. Bland alle ingredienserne godt og lad det trække i køleskabet i minimum 15 minutter før servering.
6. Pynt med friske krydderurter og server.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (1663 anmeldelser) ★★★★★ del