Quesadillas med bønne- og baconfyld & guacamole
opskrift

Lækre quesadillas, der nemt kan laves og er perfekte til enhver tid på dagen. Fyldet består af sprødt bacon, paprika, kidneybønner og majs, og de serveres med frisk guacamole.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 8 tortillas
- 140 g bacon
- 1 rød paprika
- 1 stort fed hvidløg
- 1 dåse (420 g/240 g) kidneybønner
- 200 g majs
- Ca. 1/2 dåse Pirkka Chipotle salsa
- Revet ost
- 4 skiver cheddarost
Guacamole:
- 3 avocadoer
- 1 rødløg
- 1 tomat
- 2-3 spsk limesaft
- Et nip salt
- Sort peber fra kværn

Fremgangsmåde:

1. Skær bacon i tern og steg det i en pande, indtil det er sprødt.
2. Skær paprika i tern og steg det i baconfedtet på panden, indtil det er blødt. Tilsæt det hakkede hvidløg.
3. Tilsæt de drænede kidneybønner og majs. Tilsæt det stegte bacon og salsa. Fortsæt med at stege, indtil blandingen er varm og saucen tykner.
4. Drys revet ost på fire af tortillasene og fordel bønne- og baconfyldet over. Fordel fyldet jævnt og læg cheddarosteskiver ovenpå.
5. Læg en anden tortilla ovenpå og steg på panden på begge sider, indtil osten smelter, og tortillas får en smuk farve.
6. Skær quesadillas i ønskede stykker og server med guacamole og cremefraiche.
Guacamole:
1. Skær avocadoerne over og fjern stenene. Skovl frugtkødet ud og mos det til en puré.
2. Hak rødløget fint og tilsæt det til avocadopuréen.
3. Skær tomaten i tern og tilsæt den til blandingen. Krydr med limesaft, salt og sort peber.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.81 (3771 anmeldelser) ★★★★★ del