Vihannesten og Urternes Lava-ret
opskrift

Denne opskrift kombinerer friske grøntsager og urter, som du kan plukke fra din egen have. Perfekt til en sommermiddag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 fed hvidløg
- 2 gule løg
- 2 rødløg
- 3 gulerødder
- 1/2 hoved grønkål
- 1/2 dl rucola
- 1/2 dl asiatisk salatfrøblanding
- 1 fennikel
- 2 pastinakker
- 1/2 dl morgenfruer (til pynt)
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille, rosmarin, basilikum) efter smag
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, gulerødder og fennikel i små tern.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løgene og sauter i et par minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt gulerødderne og fennikelen til panden, og steg i yderligere cirka 5 minutter.
5. Tilsæt grønkål og pastinakker, og fortsæt med at stege, indtil alle grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
6. Tilsæt rucola og asiatisk salatfrøblanding, og rør godt rundt.
7. Krydr med salt, peber og friske urter.
8. Server varm, pyntet med morgenfruer.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.61 (5592 anmeldelser) ★★★★★ del