Pekoni-perunasalat
opskrift

En fyldig og lækker salat, der er den perfekte tilføjelse til sommerfester. Forberedelsestid: ca. 1,5 time + hviletid natten over. Portionsstørrelse: ca. 6-8 personer.
Ingredienser:
- 1,5 kg nye kartofler
- 1-2 rødløg
- 1 håndfuld persille
- 2 pakker baconstrimler
- 1 dl hvidvinseddike
- 2 teskefulde dijonsennep
- 2 teskefulde grov sennep
- 3 spiseskefulde honning
- En knivspids salt
- En knivspids hvid peber
- 2,5-3 dl olivenolie
Instruktioner:
1. Vask de nye kartofler grundigt og kog dem møre. Lad dem køle af i køleskabet natten over.
2. Den næste dag, skær de afkølede kartofler i ønskede størrelser. Hak også rødløgene og finhak persillen.
3. Steg baconstrimlerne på panden, indtil de er sprøde, og læg dem på et køkkenpapir til afdrypning.
4. Forbered dressingen: Hæld hvidvinseddike, dijon, grov sennep, honning, salt og hvid peber i en høj skål. Blend det hele sammen med en stavblender, indtil det er glat.
5. Tilsæt olivenolie i en tynd stråle, mens du rører, indtil dressingen har den ønskede konsistens.
6. Kombiner kartoflerne, rødløgene og dressingen. Rør godt rundt.
7. Smuldre baconstrimlerne over salaten og tilsæt persillen. Rør forsigtigt.
8. Lad salaten trække i køleskabet natten over, inden den serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: ca. 300 kcal
- Proteiner: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g

Bedømmelse: 3.57 (1516 anmeldelser) ★★★★★ del