Pasta alla Norma
opskrift

En klassisk italiensk ret med aubergine, tomatsauce og basilikum.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 store auberginer
- 3 dl olivenolie
- 2 store løg
- 4 fed hvidløg
- 800 g tomatpuré
- 1 l vand
- 1 dl rødvinseddike (smag til og juster efter behov)
- 2 spsk sukker (smag til og juster efter behov)
- Friskkværnet sort peber
- 1 bundt frisk basilikum
Fremgangsmåde:
1. Skær auberginerne i skiver på cirka 1 cm.
2. Drys salt jævnt over et bagepapir, læg aubergineskiverne ovenpå og drys mere salt over. Lad dem trække i mindst 30 minutter.
3. Tør væsken og saltet af auberginerne.
4. Skær auberginerne i tern og læg dem på en bageplade. Tilsæt olivenolie og bland godt.
5. Bag auberginerne ved 175 grader i cirka 30 minutter. Hold øje med dem under bagningen.
6. Skræl og hak løgene. Sautér løgene i olivenolie indtil de er bløde.
7. Tilsæt tomatpuré, vand og krydderier til løgblandingen. Lad det simre i cirka 15 minutter.
8. Tilsæt de bagte auberginer til saucen og lad det simre i et par minutter.
9. Tilsæt til sidst hakket basilikum og rør rundt.
10. Serveres med pasta og revet ost.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (3732 anmeldelser) ★★★★★ del