Pasta alla Norma
opskrift

En lækker og traditionel siciliansk pasta, der kombinerer smagen af aubergine, tomatsauce og ost. Perfekt til pasta-aftener.

Valmistusaika: 45 minutter
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 1 aubergine (500 – 750 g) skåret i stykker
- fint havsalt
- 0,5 – 1,5 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust og hakket
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 tørret chilifrugt, knust
- 1 dåse Mutti San Marzano tomater, hakket
- 0,5 dl rødvin
- 1 teskefuld fint sukker
- 2 dl revet Pecorino Romano
- en håndfuld frisk basilikum, hakket
- havsalt fra kværn
- sort peber fra kværn
- pennepasta (eller spaghetti) efter behov
Ohjeet:
1. Skær auberginen og læg den i en si eller køkkenhåndklæde. Drys med fint havsalt og lad det trække i 30 minutter.
2. Hæld olivenolie på en pande og tilsæt den skyllede og tørrede aubergine. Steg indtil den er let gylden. Tag af varmen.
3. Tilsæt evt. lidt mere olie på panden og svits hvidløg, skalotteløg og chiliflager i kort tid.
4. Tilsæt tomater og rødvin, drys med sukker og lad saucen simre, indtil den har en passende konsistens.
5. Kog pastaen efter pakkens anvisning til al dente.
6. Tilsæt auberginen og den kogte pasta til tomatsaucen. Smag til med salt og sort peber.
7. Tilsæt til sidst den hakkede basilikum og den revne pecorino. Rør godt rundt og server straks.

Ravintosisältö (per portion):
Energi: 650 kcal
Proteiner: 20 g
Kulhydrater: 75 g
Fedt: 30 g
Fibre: 6 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.77 (4318 anmeldelser) ★★★★★ del