Siciliansk pasta Norma
opskrift

Denne lækre sicilianske pasta er inspireret af Vincenzo Bellinis opera Norma. Den er fyldt med smag og tager dig med på en rejse til Italien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g sorte oliven, skiver
- 1 spsk frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost til servering
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den røde peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater og sorte oliven. Krydr med salt og peber, og steg i yderligere et par minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne, og rør godt. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis pastaen virker tør.
6. Drys frisk basilikum over retten og server med parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.06 (3072 anmeldelser) ★★★★★ del