Porc filet med kantarelsauce og ovnbagte grøntsager
opskrift

En lækker ret, der kombinerer mørt porc filet, velsmagende kantarelsauce og farverige ovnbagte grøntsager. Perfekt til specielle anledninger eller en weekendforkælelse.
Valgetid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 stk. porcele fillet
- 3 dl tørrede kantareller
- 1 stk. forårsløg
- 2 spsk. smør
- 1 dl fløde
- 2 spsk. rapsolie
- 2 stk. rødbeder
- 2 stk. gulerødder
- 1 stk. selleri
- Knust hvidløg
- Havsalt
- Sort peber
- Tørret persille
- Tørret estragon
- Kanel

Instruktioner

1. Tø porcele fillet op i køleskabet natten over.
2. Brun filéen på en pande med smør, krydr med knust hvidløg, havsalt og sort peber.
3. Steg filéen i ovnen ved 125 grader i ca. 10 minutter, indtil indre temperaturen er 60 grader.
4. Læg kantareller i blød i koldt vand. Sauter hakket forårsløg i smør, tilsæt drænet svampe og et nip salt.
5. Hæld stegeskyen fra filéen og lidt af svampenes blancheringsvand på panden. Bring i kog og tilsæt fløde. Lad simre i et øjeblik.
6. Skræl og skær rødbederne, halver gulerødderne og skær sellerien i stykker.
7. Pensl en bageform med rapsolie og læg grøntsagerne i sektioner. Krydr med salt og andre krydderier.
8. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre.
9. Server porcele fillet med kantarelsauce og ovnbagte grøntsager.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (3746 anmeldelser) ★★★★★ del