Peurakeitto
opskrift

Denne lækre peurakeitto er lavet af velsmagende elgkød og friske grøntsager. Det er en perfekt ret til kolde vinterdage.
Valgetid: 3 timer
Annosstørrelse: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1 l lys elgelage (tilsæt vand efter behov)
- 1-2 teskefulde salt
- 2 gulerødder
- 4 kartofler
- ½ kålrabi
- 1 lille pastinak
- 2 små rødbeder
- Frisk persille
- Elgkød (afrevet fra knogler)

Instruktioner:

1. Forbered først fonden: Skær elgens rygsøjle og knogler i passende størrelser, så de kan være i gryden.
2. Hæld vand i gryden, så knoglerne dækkes (ca. 6 l vand). Bring fonden langsomt i kog og skum skummet af.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager (kålrabi, gulerødder, pastinak) og krydderier (sort-, hvid- og krydderpeber, enebær, rosmarin).
4. Kog fonden ved lav varme i ca. 2 timer og si den ind i en ren gryde.
5. Lad fonden køle af og fryse til senere brug eller opbevar i køleskabet.
6. Forbered suppen: Tilsæt den nødvendige mængde vand til fonden, skræl og hak grøntsagerne (gulerødder, kartofler, kålrabi, pastinak, rødbede).
7. Kog i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
8. Tilsæt det afrevne elgkød og frisk persille. Tjek saltet og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.76 (5278 anmeldelser) ★★★★★ del