Pesto-kødboller
opskrift

Disse lækre pesto-kødboller er den perfekte tilføjelse til middagen eller frokosten. De er nemme og hurtige at lave, og smagen er himmelsk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 dl mælk
- 1/2 dl havregryn
- 1 løg
- 1 spsk olie
- 400 g hakket oksekød
- 1 æg
- 1 teskefuld havsalt
- 1 teskefuld kværnet sort peber
Pesto:
- 1/2 dl pinjekerner
- 1/2 dl revet parmesan
- 1 fed hvidløg
- 1 potte ærteskud
- 1 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Læg havregrynene i blød i mælken i ca. 5-10 minutter.
2. Skræl og hak løget i små tern.
3. Bland de opblødte havregryn, æg, løg, hakket oksekød, havsalt og sort peber i en skål.
4. Forbered pestoen: Put pinjekerner, revet parmesan, hvidløg, ærteskud og olivenolie i en skål og blend det til en grov pasta.
5. Bland pestoen i kødbolledejen.
6. Tril små kugler af dejen.
7. Steg kødbollerne på en pande i lidt olie eller bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne.
8. Server med kartoffelmos og salat.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 22 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.87 (1076 anmeldelser) ★★★★★ del