Pesto-kødboller
opskrift

Disse lækre pesto-kødboller er den perfekte tilføjelse til aftensmad eller frokost. De er nemme og hurtige at lave, og smagen er himmelsk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 dl mælk
- 1/2 dl havregryn
- 1 løg
- 1 spsk olie
- 400 g hakket oksekød
- 1 æg
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk sort peber
Pesto:
- 1/2 dl pinjekerner
- 1/2 dl revet parmesan
- 1 fed hvidløg
- 1 potte ærteskud
- 1 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Læg havregrynene i blød i mælken i ca. 5-10 minutter.
2. Skræl og hak løget i små tern.
3. Bland de opblødte havregryn, æg, løg, hakket oksekød, havsalt og sort peber i en skål.
4. Forbered pestoen: Læg pinjekerner, revet parmesan, hvidløg, ærteskud og olivenolie i en skål og blend blandingen til en grov pasta.
5. Bland pestoen i kødbolledejen.
6. Form små kugler af dejen.
7. Steg kødbollerne på en pande med lidt olie eller bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter, indtil de er smukt gyldne.
8. Server med kartoffelmos og salat.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 22 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.94 (422 anmeldelser) ★★★★★ del