Kalkunefrikadeller med kartofferose
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer smagfulde kalkunfrikadeller med smukke kartofferoser, der gør måltidet både indbydende og velsmagende. Forberedelsestid er cirka 1 time, og opskriften rækker til 4 personer.

Ingredienser:

Kartofferoser:
- 2 store bagekartofler (150-200 g / stk.)
- 2 spsk smeltet smør
- 1 fed revet hvidløg
- 2 spsk revet parmesan
- salt
- sort peber
Kalkunfrikadeller:
- 400 g kalkunfars
- 1 æg
- 100 g creme fraiche
- 1 dl panko rasp
- 1 potte basilikum (kun blade)
- 3 spsk hakket persille (kun blade)
- 2 spsk pinjekerner
- 1 dl revet parmesan
- 1 fed revet hvidløg
- 1 teskefuld groft havsalt
- 1 spsk tomatpuré
- 1 spsk olivenolie
- et nip chiliflager
- en klat smør til stegning
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 3 spsk sweet chili sauce
- 1 teskefuld sukker
- lidt salt og sort peber fra kværn

Fremgangsmåde:

1. Forbered kartofferoser:
- Vask kartoflerne og skær en lille skive af den ene ende af hver kartoffel.
- Skær kartoflerne i 2 mm tykke skiver med en mandolin og læg skiverne tilbage i kartoffelformen.
- Læg kartoffelskiverne overlappende på en arbejdsflade, så den ene side er lige.
- Bland smeltet smør, hvidløg og parmesan. Krydr med sort peber og pensl over kartoflerne.
- Rul skiverne stramt og placér dem i muffinforme.
- Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 35 minutter, indtil kartoflerne er gyldne og møre.
2. Forbered kalkunfrikadeller:
- Pisk ægget og creme fraiche i en stor skål. Tilsæt panko og rør rundt.
- Forbered krydderiblandingen i en morter ved at blande alle krydderierne og tilsæt blandingen til æggeblandingen.
- Tilsæt kalkunfarsen og rør til en ensartet dej. Form 20-22 frikadeller.
- Brun frikadellerne på en pande med smør i tre portioner. Læg dem på en tallerken og lad dem stå.
- Hæld de hakkede tomater, sweet chili sauce og krydderier på panden. Kog i et par minutter.
- Læg frikadellerne tilbage i saucen, læg låg på og lad dem simre i ca. 10 minutter.
Nyd kalkunfrikadellerne med kartofferoser!

Næringsindhold (per portion):

- Energi: ca. 550 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.39 (2685 anmeldelser) ★★★★★ del