Kalkunefrikadeller med kartoffelroser
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer velsmagende kalkunfrikadeller med smukke kartoffelroser, der gør måltidet både imponerende og lækkert. Forberedelsestid er cirka 1 time, og det er til 4 personer.

Ingredienser:

Kartoffelroser:
- 2 store bagekartofler (150-200 g / stk)
- 2 spsk smeltet smør
- 1 revet hvidløg
- 2 spsk revet parmesan
- salt
- sort peber
Kalkunfrikadeller:
- 400 g kalkunfars
- 1 æg
- 100 g creme fraiche
- 1 dl panko rasp
- 1 potte basilikum (kun blade)
- 3 spsk hakket persille (kun blade)
- 2 spsk pinjekerner
- 1 dl revet parmesan
- 1 revet hvidløg
- 1 teskefuld groft havsalt
- 1 spsk tomatpuré
- 1 spsk olivenolie
- et nip chiliflager
- en klat smør til stegning
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 3 spsk sweet chili sauce
- 1 teskefuld sukker
- lidt salt og peber fra kværn

Instruktioner:

1. Forberedelse af kartoffelroser:
- Vask kartoflerne og skær en lille skive af den ene ende af hver kartoffel.
- Skær kartoflerne i 2 mm tykke skiver med en mandolin og læg skiverne tilbage i kartoffelens form.
- Læg kartoffelskiverne overlappende på en arbejdsflade, så den ene side er lige.
- Bland smeltet smør, hvidløg og parmesan. Krydr med sort peber og pensl over kartoflerne.
- Rul skiverne stramt sammen og læg dem i muffinforme.
- Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 35 minutter, indtil kartoflerne er gyldne og møre.
2. Forberedelse af kalkunfrikadeller:
- Pisk ægget og creme fraiche i en stor skål. Tilsæt panko og rør rundt.
- Lav krydderpastan i en morter ved at blande alle krydderierne, og tilsæt pastaen til æggeblandingen.
- Tilsæt kalkunfarsen og rør det til en ensartet dej. Form 20-22 frikadeller.
- Steg frikadellerne på en pande med smør i tre portioner. Læg dem på en tallerken og lad dem stå.
- Hæld hakkede tomater, sweet chili sauce og krydderier på panden. Kog i et par minutter.
- Læg frikadellerne tilbage i saucen, læg låg på og lad dem simre i cirka 10 minutter.
Nyd kalkunfrikadellerne med kartoffelroserne!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: cirka 550 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.09 (2496 anmeldelser) ★★★★★ del