Perunamuffins med Mandelmel
opskrift

Disse lækre perunamuffins er den perfekte tilføjelse til et måltid eller som en snack. Mandelmelet giver dem en dejlig smag og struktur.
Forberedelsestid: Over 60 min
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 3 modne kartofler
- 100 g smør
- 150 g mandelmel
- 200 g hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 2 æg
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Smelt smørret over lav varme og lad det køle lidt af.
2. Skræl og riv de modne kartofler fint.
3. Mal mandlerne eller brug færdigt mandelmel.
4. Bland hvedemelet, mandelmelet og bagepulveret i en skål.
5. Tilsæt de revne kartofler, det smeltede smør, æggene samt salt og sort peber til melblandingen.
6. Rør alle ingredienserne godt sammen, indtil dejen er jævn.
7. Fordel dejen i muffinforme og bag ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil muffinsene er smukt gyldne.
8. Lad muffinsene køle lidt af, før de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.13 (5965 anmeldelser) ★★★★★ del