Couscous med broccoli og granatæble
opskrift

Beskrivelse: En sund og lækker ret lavet med broccoli og granatæble, perfekt som en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stort broccoli
- 1 dl granatæblekerner
- 1 dl ristede mandler eller nødder, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Hak broccolien i en foodprocessor, indtil den har en couscous-lignende konsistens.
2. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme og tilsæt broccolien. Steg i et par minutter, indtil den let er blødgjort.
3. Tag panden af varmen og lad couscousen køle af.
4. Bland de afkølede broccoliflager med granatæblekernerne og de ristede mandler.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks og nyd din lækre frokostret!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.04 (213 anmeldelser) ★★★★★ del