Ristet Rodfrugtssuppe
opskrift

Denne lækre suppe fremhæver grøntsagernes sødme gennem ristning. Den er fuld af smag og næringsstoffer og er et perfekt valg på kolde dage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore kålroer, ternet
- 3 mellemstore kartofler, ternet
- 2 gulerødder, ternet
- 1 løg, hakket
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Læg kålroer, kartofler, gulerødder, løg og hvidløg i et bagefad. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Bland godt.
3. Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre og gyldne. Rør rundt halvvejs.
4. Overfør de ristede grøntsager til en gryde og tilsæt grøntsagsbouillon. Kog ved svag varme i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen til en jævn konsistens med en stavblender eller i en blender.
6. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.56 (3268 anmeldelser) ★★★★★ del