Granaatæble Couscous
opskrift

Denne lækre couscous opskrift kombinerer søde granatæblekerner, salte pistacienødder og fetaost med friske urter. Perfekt som tilbehør til grillet lammekød ved påskemiddagen eller anden festlig lejlighed.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 1,5 dl couscous
- 2 dl vand
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 dl granatæblekerner
- 1/2 dl pistacienødder, hakket
- 100 g fetaost, smuldret
- 1/4 dl frisk mynte, hakket
- 1/4 dl persille, hakket
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog vandet i en gryde og tilsæt olivenolie. Når vandet koger, hæld couscousen i gryden. Rør rundt og fjern gryden fra varmen. Dæk med et låg og lad couscousen trække i cirka 5 minutter.
2. Når couscousen har trukket, løsnes den med en gaffel. Tilsæt granatæblekernerne, hakkede pistacienødder, smuldret feta, hakket mynte og persille. Rør godt rundt.
3. Smag til med salt og peber. Server varm eller ved stuetemperatur sammen med grillet lammekød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 15 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.63 (5510 anmeldelser) ★★★★★ del