Mustasaari-tyylinen kesäkeitto
opskrift

Denne friske og lækre sommersuppe er den perfekte ret til varme sommerdage. Den kombinerer friske grøntsager og velsmagende urter, og det er nemt at forberede.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 mellemstore kartofler, ternet
- 3 gulerødder, skiver
- 1 courgette, ternet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske ærter
- 1 dl fløde
- Friske urter (f.eks. dild og persille)
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
2. Tilsæt kartofler, gulerødder og courgette til gryden. Steg grøntsagerne i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad blandingen koge i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de friske ærter og fløden. Krydr med salt og peber. Lad suppen koge i yderligere 5 minutter.
5. Tag gryden af varmen og tilsæt de friske urter. Rør godt rundt og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (1528 anmeldelser) ★★★★★ del