Kesäkeitto
opskrift

Frisk og lækker sommersuppe med friske grøntsager. Den smeltede ost giver en dejlig konsistens, og grøn peber giver et pift. Server med godt brød og rigtig smør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g smelteost
- 1 teskefuld grøn peber
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Skræl og hak kartoflerne, gulerødderne og løgene.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg.
3. Tilsæt kartofler og gulerødder, og steg i et kort øjeblik.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne begynder at blive møre.
5. Tilsæt den hakkede zucchini og peberfrugt, og fortsæt med at koge i yderligere 5-7 minutter.
6. Rør smelteosten og den grønne peber i, og rør indtil osten er smeltet.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server suppen med friske urter og godt brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 10 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.21 (3386 anmeldelser) ★★★★★ del