Munakoiso-tattipasta
opskrift

En nem og hurtig pasta ret, der kombinerer smagene af aubergine og kantareller. Denne lækre ret er perfekt til hele familien!
Val preparationstid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1 lille aubergine
- Salt
- Et par håndfulde tørrede kantareller eller 250 g friske kantareller
- Olivenolie
- 1 laurbærblad
- Salt og sort peber til smag
- Frisk persille
- God jomfruolivenolie
- Parmesanost
- 400 g frisk båndpasta, fx fettuccine

Instruktioner:

1. Skræl og skær auberginen i terninger. Læg terningerne i en sigte og drys med rigeligt salt. Lad det trække i en halv time.
2. Læg de tørrede svampe i blød eller rens og skær de friske svampe i skiver.
3. Skyl aubergineternene grundigt og tør dem med et rent viskestykke.
4. Bring pastavandet i kog.
5. Når vandet næsten koger, opvarm olivenolien med laurbærbladet og en hel, skrællet hvidløgsfed i en stor pande.
6. Tilsæt aubergineternene til panden og brun dem let. Tilsæt svampene, krydr med salt og sort peber, og steg i cirka tre minutter.
7. Kog den friske pasta i let saltet vand i cirka 2-3 minutter. Dræn pastaen og hæld den over saucen, mens du gemmer lidt af kogevandet.
8. Dryp god jomfruolivenolie over og tjek for salt. Bland pastaen og saucen godt sammen.
9. Drys hakket persille over retten og server straks. Riv parmesanost over retten.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.1 (3629 anmeldelser) ★★★★★ del