Munakoiso- og Zucchinapizza
opskrift

En lækker pizza, der kombinerer smagen af aubergine og zucchini på en dejlig pizzabund. Perfekt til dem, der ønsker at prøve noget anderledes!
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 2 pizzaer

Ingredienser

Pizzadej:
- 1 teskefuld tørgær
- Et nip sukker
- 4 dl hvedemel
- 1 3/4 dl vand (ca. 42 grader)
- Næsten 1 teskefuld salt
Tomatsauce:
- 3 tomater (ternet)
- 3 fed hvidløg (skiver)
- 1 spsk olivenolie
- 2 teskefulde tørret basilikum
- Friskkværnet sort peber
- 70 g tomatpuré
- Et nip salt og sukker
Fyld:
- 1/2 aubergine (skåret i 1/2 cm skiver)
- 1/2 zucchini (skåret i 1/2 cm skiver)
- Salt (et nip)
- Rapsolie (til stegning)
- 80 g revet parmesan
- Mozzarella eller blød gedeost
- Persille (hakket, til pynt)

Fremgangsmåde

1. Forbered pizzadejen:
- Mål 1/2 dl vand, tørgær, sukker og 2 spsk mel i en skål. Rør rundt og lad det hvile i 5 minutter.
- Tilsæt resten af vandet, salt og halvdelen af melet. Rør rundt.
- Tilsæt resten af melet og ælt dejen glat. Dæk med et klæde og lad den hæve i 5 minutter.
- Drys mel på bordet og ælt dejen i ca. 10 minutter. Hæld lidt olie i bunden af skålen og læg dejklumpen deri. Dæk med et klæde og lad den hæve i næsten en time.
2. Forbered tomatsaucen:
- Blend alle ingredienserne sammen i en blender til en ensartet sauce.
3. Forbered fyldet:
- Drys salt over skiverne og lad dem trække i 15 minutter. Tør dem af og steg skiverne i rapsolie på panden.
4. Saml pizzaen:
- Udrul den hævede pizzadej på bagepapir til en bageplade. Smør tomatsaucen ud over dejen og drys med revet parmesan.
- Læg aubergineskiverne på den ene side og zucchiniskiverne på den anden side. Tilsæt evt. skiver af oksekød.
5. Bag pizzaen:
- Læg mozzarella eller gedeost ovenpå. Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter.
- Drys hakket persille over den færdige pizza før servering.

Ernæringsindhold (pr. pizza)

- Energi: 720 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 85 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.53 (3732 anmeldelser) ★★★★★ del