Mozzarella-salat og svampefyldte pandekager
opskrift

En lækker og mættende ret, der kombinerer frisk mozzarella-salat med velsmagende svampefyldte pandekager. Perfekt til frokost med en ven!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 200 g frisk mozzarella
- 150 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 avocado
- 1 dl frisk basilikum
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamico
- Salt og peber efter smag
Svampefyldte pandekager:
- 2 dl hvedemel
- 2 dl mælk
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon)
- 1 løg
- 1 spsk smør eller olie

Instruktioner

1. Forbered mozzarella-salaten:
- Skær mozzarellaen i tern og cherrytomaterne i halve.
- Skær agurken og avocadoen i tern.
- Kombiner alle ingredienserne i en skål. Tilsæt hakket basilikum.
- Bland olivenolie, balsamico, salt og peber, og hæld det over salaten. Rør forsigtigt.
2. Forbered svampefyldte pandekager:
- Bland hvedemelet, mælken, æggene og saltet i en skål indtil det er en jævn dej.
- Varm smør eller olie på en pande, og hæld dej på panden for at danne tynde pandekager. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldne.
- Hak svampe og løg, og svits dem på panden, indtil de er bløde. Krydr med salt og peber.
- Fyld pandekagerne med svampeblandingen og fold dem.
3. Server:
- Anret mozzarella-salaten på en tallerken og servér de svampefyldte pandekager sammen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g
Nyd denne lækre ret med din ven!

Bedømmelse: 4.07 (5993 anmeldelser) ★★★★★ del