Pasta "Gazpacho" med mozzarella di bufala
opskrift

En frisk og lækker pastaret, perfekt til varme dage.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 1 agurk
- 1 paprika
- 2 modne tomater
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 300 g spaghetti
- 200 g mozzarella di bufala
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak agurken, paprikaen og tomaterne i små tern.
2. Hak hvidløget fint.
3. Bland agurk, paprika, tomater, hvidløg, olivenolie, rødvinseddike, salt og peber i en skål. Lad det marinere i cirka 30 minutter.
4. Kog spaghetti i henhold til pakkens anvisninger til al dente og dræn.
5. Tilsæt den marinerede grøntsagsblanding til den varme spaghetti og rør godt rundt.
6. Smuldre mozzarella di bufala over portionerne.
7. Pynt med frisk basilikum og server straks.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.09 (5854 anmeldelser) ★★★★★ del