Kold tomatsuppe med ingefær og chili
opskrift

Denne friske kolde tomatsuppe kombinerer den traditionelle gazpacho-smag med asiatiske nuancer. Den er perfekt som frokost på en sommerdag, som forret eller en del af en tapas-anretning.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 6 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 rød chili, finthakket
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Skyl tomaterne, agurken og løgene. Skræl og hak agurken samt rødløget.
2. Skær tomaterne i kvarte og fjern frøene.
3. Tilsæt tomater, agurk, rødløg, hvidløg, ingefær, chili, citronsaft og olivenolie i en blender.
4. Blend alle ingredienserne til en jævn masse.
5. Krydr med salt og peber. Smag til og juster om nødvendigt.
6. Køl suppen i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
7. Server kold og pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.3 (5872 anmeldelser) ★★★★★ del