Mangogazpacho
opskrift

En forfriskende og frugtagtig kold suppe, der kombinerer de klassiske gazpacho-smage med mango. Perfekt sommerret, der opfrisker på varme dage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 modne mangoer
- 4 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk rødvinseddike
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak mango, tomater, agurk, rødløg og hvidløg.
2. Læg alle ingredienserne i en blender.
3. Tilsæt rødvinseddike, olivenolie, salt og sort peber.
4. Blend alle ingredienserne til en jævn masse.
5. Smag til og juster med salt eller peber efter behov.
6. Lad gazpachoen køle i køleskabet i ca. 1-2 timer før servering.
7. Server kold og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.76 (4538 anmeldelser) ★★★★★ del