Vorschmack (næsten) Mannerheims måde
opskrift

En lækker og fyldig ret med kød og smagfulde ingredienser. Forberedelsestid: 2 timer. Serveringsstørrelse: 4-6 personer.
Ingredienser:
- 800 g lammekød, skåret i stykker
- 400 g oksekød, skåret i stykker
- 2 løg, skrællede og hakkede
- 1 hel hvidløg
- 200 g Monarch sildefileter
- Hvid peber fra kværn
- Sort peber fra kværn
- Salt
- Smør
- 1 dl cognac
- 1 dl rasp
- 3 dl fløde
- Tilbehør: bagte kartofler, russiske syltede agurker, eddikesyltede rødbeder, creme fraiche
Fremgangsmåde:
1. Skær kødet i passende stykker til kødmaskinen.
2. Læg kødstykkerne og den hele hvidløg (med "hatten" skåret af) i et ildfast fad.
3. Bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader, sænk derefter temperaturen til 150 grader og bag yderligere 20 minutter.
4. Lad kødet køle af og hæv ovnens temperatur til 175 grader.
5. Pres hvidløgskullerne ud af skallen.
6. Mal kød, hvidløg, sildefileter og rå løg sammen.
7. Steg kødblandingen på panden med smør og krydr med peber. Smag til og tilsæt salt efter behov.
8. Tilsæt cognac til panden og steg et øjeblik.
9. Tilsæt kogende vand, så blandingen er fugtig men ikke suppet.
10. Bland fløde og rasp i en skål, og tilsæt blandingen til panden. Bring det hele i kog.
11. Hæld blandingen i en gryde med låg eller en ovnfast pande med låg.
12. Vask kartoflerne, tør dem og prik huller med en gaffel. Læg kartoflerne i et ildfast fad.
13. Bag kartoflerne i ovnen i en time.
14. Tilsæt vorschmack til kartoflerne og bag i yderligere 1,5 time. Hold øje med fugtigheden og tilsæt vand eller fjern låget i slutningen om nødvendigt.
Nyd den lækre vorschmack!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 650
Protein: 40 g
Fedt: 45 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (2132 anmeldelser) ★★★★★ del