Andalusiske Kroketter
opskrift

Lækre og sprøde bidder, der perfekt fanger de lokale smage. Disse kroketter kan fyldes med forskellige ingredienser, såsom skinke eller fisk, og er en fantastisk tilføjelse til tapasbordet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 2 dl mælk
- 2 dl fiske- eller grøntsagsbouillon
- 100 g smør
- 1 dl hvedemel
- 1 dl rasp
- 200 g kogt og hakket fisk (f.eks. torsk eller tun)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Smelt smørret i en gryde og tilsæt det finthakkede løg. Sauter løget, indtil det er blødt.
2. Tilsæt hvedemelet til løget og steg i et par minutter, indtil melet er gyldent.
3. Hæld langsomt mælk og bouillon i gryden under omrøring, indtil blandingen tykner.
4. Tilsæt den hakkede fisk, salt og peber. Rør godt rundt og lad blandingen køle af til stuetemperatur.
5. Form den afkølede blanding til små kugler eller tykke plader.
6. Pisk æggene i en skål og hæld rasp i en anden skål.
7. Dyp kroketterne først i æggene og derefter i raspen.
8. Varm olie op på en pande. Steg kroketterne gyldne og sprøde, cirka 2-3 minutter på hver side.
9. Tag kroketterne op og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle, inden de serveres.
Server kroketterne varme, eventuelt dyppet i en lækker sauce eller som tapas.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.15 (5179 anmeldelser) ★★★★★ del