Hirvipata med tryffelmakkaralla
opskrift

En lækker ret, der kombinerer vildtets saftige smag med aromaen fra tryffelmakkar. Retten simrer langsomt i ovnen, hvilket gør den særligt mør og velsmagende.
Valgetid: 3-4 timer
Annosmængde: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 500 g hjorte kød (kinder eller andet stegebid)
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 4-5 fed hvidløg, med skal
- 80 g tomatpuré
- 1 teskefuld sukker
- 80 g tryffel- eller krydret pølse
- 1,5 l vand
- et par laurbærblade
- et par nip salt
- et par kværn sort peber
Instruktioner:
1. Skær hjortekødet i mundrette tern.
2. Hak tryffelpølsen fint.
3. Hak løg og gulerødder, og læg dem i et ovnfast fad sammen med det hele hvidløg.
4. Gnid ingredienserne med salt, kværn peber over og tilsæt laurbærblade.
5. I en skål, bland en del af vandet, sukker og tomatpuré. Hæld blandingen over kødet i fadet.
6. Tilsæt vand, så kødet er delvist dækket.
7. Bag først i cirka 20 minutter ved 200 grader.
8. Sænk temperaturen til cirka 120 grader og lad retten simre i 3-4 timer, vend og hæld over kødet fra tid til anden. Tilsæt vand efter behov, hvis det fordamper.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 40 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.6 (5441 anmeldelser) ★★★★★ del